En arrebossats es pot substituir per:
• Suc de taronja.
• Passar l’aliment per una barreja d’aigua i farina al 50% i seguidament pa ratllat.
• Farina de cigró (es pot adquirir en dietètiques.) Barrejar l’aigua i la farina de cigró fins que tingui consistència, passar la carn o el peix per aquesta, a continuació pel pa ratllat.

Per a “lligar” mandonguilles o hamburgueses:

• Flocs de civada remullats en aigua.
• Molla de pa remullada en llet de vaca o la beguda vegetal que es toleri.
• 1 cullerada de farina de soja dissolta en 3 d’aigua.
• Puré de patata o pa ratllat.

Per a les salses, com la maionesa:
• Beguda soia o tofu.
• Per lligar la maionesa independentment de la quantitat que es vulgui fer s’ha de seguir la norma de: una part d’oli per tres parts de llet o beguda de soja.

En pastissos es pot substituir per:
• Un plàtan madur triturat amb la resta d’ingredients de la massa; li aporta suavitat, volum, i un suau aroma.
• 1 cullerada de llavors de lli i 3 cullerades d’aigua (les trobareu en dietètiques). Elaboració: Moldre finament les llavors de lli o utilitzar dues cullerades i mitja de llavors de lli ja mòltes. Passar-les a un bol i batre-les amb 3 cullerades d’aigua amb l’ajuda d’una forquilla. Es tornarà viscós i gelatinós, molt semblat a un ou.

Farines per cuinar sense ou: Yolanda, Santa Rita
Substituts de l’ou: Valpiform, Orgran