Aquesta publicació s’adreça a tots els professionals que treballen en l’àmbit de la restauració per a col·lectivitats com ara escoles, hospitals, residències, cases de colònies, etc.
En l’elaboració del manual han participat l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, l’Agència de Protecció de la Salut i l’Agència de Salut Pública de Barcelona.
Podeu consultar-ho aquí: Guies i recomanacions sobre les al·lèrgies per a la industria alimentària i els establiments de restauració
dilluns, 4 de maig de 2009
Al·lèrgens alimentaris i restauració col·lectiva
S’ha publicat el manual Els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva. Manual de bones pràctiques d’elaboració, en què es donen consells que ajuden a seguir les bones pràctiques de manipulació necessàries per preparar àpats destinats a persones al·lèrgiques i/o intolerants a algun aliment.
Contacta
ImmunitasVera.
Associació d'Al·lèrgics Alimentaris i al Làtex de Catalunya.
Apartat 504
43500 Tortosa
Tel.: 977 50o 842
Fax: 977500842
