L’ou és la causa més freqüent d’al·lèrgia alimentària en nens. Sol aparèixer abans dels dos anys de vida i desapareix en els primers 6 anys en un 55% dels casos.
En general, els nens al·lèrgics a l’ou reaccionen principalment a la ingesta de la clara, que conté les principals proteïnes al·lergèniques: lisozima, ovoalbúmina, ovomucoide i ovotransferrina. Encara que el rovell d’ou té diverses proteïnes (apovitelines, fosvitines, livetines), que també poden ser al·lergèniques.

Existeix reacció creuada entre les proteïnes de la clara i rovell, i també entre ous de gallina i altres aus com els d’ànec, oca, guatlla, estruç, etc. Són molt similars i poden produir el mateix tipus de reacció.
No és necessari eliminar la carn de pollastre de la dieta ja que sol ser ben tolerada.
L’únic tractament possible és la dieta amb eliminació de l’ou i aliments que el continguin.
Aquí podreu descarregar un complert llistat* que us ajudarà a excloure l’ou: Llistat exclusió ou

*Els llistats per a les dietes d’exclusió d’aliments ofereixen una relació de productes, denominacions en quatre idiomes (català, castellà, francés i anglés), medicaments, additius alimentaris i cosmètics en relació amb els al·lèrgens més comuns (llet, ou, fruits secs i llavors, llegums, peix i marisc i blat).

Recorda!!! Els llistats s’ofereixen a títol orientatiu i poden no ser exhaustius.
Aquesta informació no ha de substituir mai els consells i recomanacions del teu al·lergòleg.