Immunitas Vera us ofereix aquestes receptes per un Nadal divertit per a que els nens i nenes de la casa les gaudeixin sense renunciar a la diversió, a la bellesa i a la fantasia que aquesta celebració comporta.

Si tanquem els ulls i pensem en el Nadal veiem una família somrient reunida entorn d'una taula. I és que si deixem a un costat el simbolisme religiós, el Nadal és una època d'exaltació consumista que gira al voltant del menjar, els plats de sempre, les delícies poc habituals i les inevitables postres.

Una recepta per fer Panellets sense llet, sense ou, sense fruits secs...

Los primeros días del año traen a la mesa un dulce imprescindible. Consiste en una torta en forma de anillo decorada con azúcar y frutas escarchadas que incorpora una sorpresa en su interior. En Cataluña se esconde un haba en el roscón: quien la encuentra debe pagar el roscón. Esperamos que disfrutéis con nuestro roscón “sin”, es una receta laboriosa pero más fácil de lo que parece.

La pizza és una recepta fàcil d’elaborar, bàsicament és una massa de pa enriquida amb oli que podem cobrir amb el ingredients que més ens agradin. Aquesta recepta de pizza a la carborana està adaptada a la nostra cuina per al·lèrgics a aliments, sense llet, sense ou i sense fruits secs. Aquesta és una de les receptes que els nens d'Immunitas Vera van fer al programa de Cuina Bon Preu,  podreu veure el vídeo a continuació.

En arrebossats es pot substituir per:
• Suc de taronja.
• Passar l’aliment per una barreja d’aigua i farina al 50% i seguidament pa ratllat.
• Farina de cigró (es pot adquirir en dietètiques.) Barrejar l’aigua i la farina de cigró fins que tingui consistència, passar la carn o el peix per aquesta, a continuació pel pa ratllat.

Per a “lligar” mandonguilles o hamburgueses:

• Flocs de civada remullats en aigua.
• Molla de pa remullada en llet de vaca o la beguda vegetal que es toleri.
• 1 cullerada de farina de soja dissolta en 3 d’aigua.
• Puré de patata o pa ratllat.

Per a les salses, com la maionesa:
• Beguda soia o tofu.
• Per lligar la maionesa independentment de la quantitat que es vulgui fer s’ha de seguir la norma de: una part d’oli per tres parts de llet o beguda de soja.

En pastissos es pot substituir per:
• Un plàtan madur triturat amb la resta d’ingredients de la massa; li aporta suavitat, volum, i un suau aroma.
• 1 cullerada de llavors de lli i 3 cullerades d’aigua (les trobareu en dietètiques). Elaboració: Moldre finament les llavors de lli o utilitzar dues cullerades i mitja de llavors de lli ja mòltes. Passar-les a un bol i batre-les amb 3 cullerades d’aigua amb l’ajuda d’una forquilla. Es tornarà viscós i gelatinós, molt semblat a un ou.

Farines per cuinar sense ou: Yolanda, Santa Rita
Substituts de l’ou: Valpiform, Orgran

La dieta d'evicció no ha de suposar un problema quotidià insalvable i monòton. La selecció dels productes (vigilant l'etiquetatge i les seves condicions de manipulació), l'equilibri nutricional i la preparació culinària és un repte superable per a l'alimentació de l'al·lèrgic a aliments.

Immunitas Vera, associació d’al·lèrgics alimentaris i a l làtex de Catalunya és una entitat privada sense ànim de lucre creada amb el propòsit de millorar la qualitat de vida dels afectats i les seves famílies. Neix com a iniciativa d'un grup de pares i mares de nens al·lèrgics alimentaris amb l'ajut del Dr. Jaume Miquel i Salses, pediatre. Constituïda formalment com associació l'any 2002 (Registre d'associacions de la Generalitat de Catalunya, número 997).