Sota la denominació de fruits secs s’engloben diverses espècies vegetals: nous d’arbres (nou, nou de Brasil, nou americana...) O arbustos (castanya, avellana), llavors oleaginoses (pipa de gira-sol, sèsam) i llegums (cacauet); que tenen en comú un alt contingut en greixos i proteïnes i molt poca quantitat d’aigua.

A Catalunya, el menjador escolar és un servei, no és un dret (amb l’excepció dels alumnes desplaçats). Els menjadors escolars poden estar explotats per associacions de mares i pares d’alumnes, administracions locals o consorcis públics, etc. que alhora poden contractar monitors de menjador i empreses especialitzades en restauració col·lectiva (caterings).

Aquesta Guia per al menjador escolar està pensada per a informar i orientar als professionals que s’encarreguen del funcionament dels menjadors escolars del centre escolar.

A vosaltres, mestres i professors dels nostres infants i joves al·lèrgics a aliments/làtex del segle XXI, us dediquem un missatge tranquilitzador: l’escolarització segura d’un infant al·lèrgic alimentari i/o al làtex és possible.

Prevenir. Actuar sempre de manera preventiva, sent conscient d’allò que es menja i es veu.

L’al·lèrgia alimentària és una reacció anòmala de l’organisme amb una causa immunològica comprovada, després de consumir un aliment o un del seus derivats o un additiu contingut en el mateix (de vegades també després del contacte amb la pell o simplement respirant la seva olor).