Per exemple, és important distingir entre l’al·lèrgia a la llet de vaca i la intolerància a la lactosa (sucre de la llet). La primera pot produir reaccions sistèmiques greus, en canvi la intolerància a la lactosa obeeix a una deficiència enzimàtica (lactasa) que provoca símptomes gastrointestinals i molt sovint les persones afectades toleren la presència de quantitats de llet a la seva dieta.

Què és la malaltia celíaca o intolerancia al gluten?
La malaltia celíaca (MC) és una intolerància permanent al gluten. El gluten és una proteïna que es troba en el blat, el triticale, l’ordi, el sègol i la civada.
El tractament consisteix en el seguiment d’una dieta estricta sense gluten durant tota la vida.

Què és la intolerància alimentària?
La intolerància alimentària pot definir-se com qualsevol forma de sensibilitat a un aliment que NO desencadeni mecanismes de resposta immunològics. Alguns dels símptomes són similars als de l’al·lèrgia alimentària (nàusees, vòmits, diarrea i dolor abdominal). La majoria de casos d’intoleràncies alimentàries causen manifestacions menys greus i sovint les persones afectades poden tolerar una petita presència de l’aliment responsable a la seva dieta.