En general, los niños alérgicos al huevo reaccionan a la ingesta de la clara, que contiene las principales proteínas alergénicas: lisozima, ovoalbúmina, ovomucoide y ovotransferrina. Aunque la yema de huevo contiene diversas proteínas (apovitelinas, fosvitinas, livetinas), que también pueden ser alergénicas. Existe reacción cruzada entre las proteínas de la clara y la yema, y también entre huevos de gallina y otras aves como los de pato, oca, codorniz, avestruz, etc. Son muy similares y pueden producir el mismo tipo de reacción.
No es necesario eliminar la carne de pollo de la dieta ya que suele ser bien tolerada.
El único tratamiento posible es la dieta de eliminación del huevo y alimentos que lo contengan.
Aquí podrás descargar un completo listado * que te ayudará a excluir el huevo: Listado exclusión huevo

* Los listados para las dietas de exclusión de alimentos ofrecen una relación de productos, denominaciones en cuatro idiomas (catalán, castellano, francés e inglés), medicamentos, aditivos alimentarios y cosméticos en relación con los alérgenos más comunes (leche , huevo, frutos secos y semillas, legumbres, pescado y marisco y trigo).
Recuerda! Los listados se ofrecen a título orientativo y pueden no ser exhaustivos.
Esta información no debe sustituir nunca los consejos y recomendaciones de tu alergólogo.