Contiene una parte informativa, muy útil para adquirir conocimientos básicos sobre la alergia a alimentos/látex. También explica cómo se puede garantizar la seguridad del alumno alérgico, usuario del comedor escolar, y que medidas de prevención deben tenerse presentes antes de cocinar, en la cocina, y en la hora de las comidas.
Con unos anexos que incluyen el protocolo de actuación en caso de reacción, los listados para dietas de exclusión de los alérgenos, los sustitutivos y recetas alternativas.