La prevalencia de las alergias alimentarias se sitúa en aproximadamente el 1-3% de la población adulta y el 4-6% de la infantil. La Agencia Catalana de Seguretat Alimentària ha editado esta guía con el objetivo de proporcionar una ayuda para que los establecimientos incorporen la gestión de los alérgenos alimentarios en sus planes de autocontroles, evalúen los riesgos de la contaminación cruzada de un producto con un alimento o ingrediente alergénico y garanticen la veracidad de la información facilitada en la etiqueta.

Podéis descargarla aquí: Guia para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria

Fuente: Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya. Agència Catalana de Seguretat Alimentària.