Por ejemplo, es importante distinguir entre la alergia a la leche de vaca y la intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche). La primera puede producir reacciones sistémicas graves, en cambio la intolerancia a la lactosa obedece a una deficiencia enzimática (lactasa) que provoca síntomas gastrointestinales y a menudo las personas afectadas toleran la presencia de cantidades de leche en su dieta.
Qué es la enfermedad celiaca o intolerancia al gluten?
La enfermedad celiaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten. El gluten es una proteína que se halla en el trigo, el triticale, la avena, el centeno y la cebada.
El tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida.
Qué es la intolerancia alimentaria?
La intolerancia alimentaria puede definirse como cualquier forma de sensibilidad a un alimento que NO desencadene mecanismos de respuesta inmunológicos. Algunos de los síntomas son similares a los de la alergia alimentaria (náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal). La mayoría de casos de intolerancias alimentarias causan manifestaciones menos graves y a menudo las personas afectadas pueden tolerar una pequeña presencia del alimento responsable en su dieta.
