Los primeros días del año traen a la mesa un dulce imprescindible. Consiste en una torta en forma de anillo decorada con azúcar y frutas escarchadas que incorpora una sorpresa en su interior. En Cataluña se esconde un haba en el roscón: quien la encuentra debe pagar el roscón. Esperamos que disfrutéis con nuestro roscón “sin”, es una receta laboriosa pero más fácil de lo que parece. Ingredientes
500 g de harina de fuerza
¼ litro de bebida vegetal
100 g margarina vegetal
100 g azúcar
25 g de levadura fresca
1 cucharada de agua de azahar
La piel de un limón rallada
Fruta confitada
1 haba
Muñequitos sorpresa
Preparación
Espumado: disolver la levadura en 4 cucharadas de la bebida escogida, agregar 100 g de harina y un pellizco de sal y otro de azúcar, mezclar bien y formar una bola de masa que no se enganche en las manos. Tapar con un paño y dejar reposar en un sitio templado hasta que la masa crezca y doble su volumen.
Volcar la harina restante en el mármol o mesa de trabajo formando un volcán con cráter. Verter en el centro la mezcla anterior, el azúcar, la margarina, un poquito de sal, la ralladura de limón, la bebida vegetal y la cucharada de agua de azahar. Amasar hasta obtener una bola consistente pero que se pueda manipular.
Poner la bola de masa en un bol y tapar con un paño fino, dejar reposar unas dos horas como mínimo, hasta que doble su volumen.
Estirar con el rodillo y unir los extremos formando un anillo o rosco. Poner en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, envolver las figuritas y el haba con un poco de papel de aluminio e introducir en el roscón.
Decorar con trozos de fruta confitada y pintar el roscón con un poco de azúcar disuelto en unas gotas de agua para que quede granuloso. Dejar que leve la masa por segunda vez, el tiempo dependerá de la temperatura de la cocina pero entre 30 o 60 minutos sería suficiente.
Hornear 25 o 30 minutos a 180 ºC.
Hacer una corona de cartulina y ponerla en el centro del roscón.
