Los primeros días del año traen a la mesa un dulce imprescindible. Consiste en una torta en forma de anillo decorada con azúcar y frutas escarchadas que incorpora una sorpresa en su interior. En Cataluña se esconde un haba en el roscón: quien la encuentra debe pagar el roscón. Esperamos que disfrutéis con nuestro roscón “sin”, es una receta laboriosa pero más fácil de lo que parece.

La pizza es una receta fácil de elaborar, básicamente es una masa de pan enriquecida con aceite que podemos cubrir con los ingredientes que más nos gusten. Esta receta de pizza a la carbonara está adaptada a nuestra cocina para alérgicos a alimentos, sin leche, sin huevo y sin frutos secos. Esta es una de las recetas que los niños de Immunitas Vera hicieron en el programa de Cocina Bon Preu, podréis ver el vídeo a continuación.

En rebozados se puede sustituir por:
• Jugo de naranja.
• Pasar el alimento por una mezcla de agua y harina al 50% y seguidamente pan rallado.
• Harina de garbanzo (se puede adquirir en dietéticas.) Mezclar el agua y la harina de garbanzo hasta que tenga consistencia, pasar la carne o el pescado por ésta, a continuación por el pan rallado.

Para "ligar" albóndigas o hamburguesas:
• Copos de avena remojados en agua.
• Miga de pan remojada en leche de vaca o la bebida vegetal que se tolere.
• 1 cucharada de harina de soja disuelta en 3 de agua.
• Puré de patata o pan rallado.

Para las salsas, como la mayonesa:
• Bebida soja o tofu.
• Para ligar la mayonesa independientemente de la cantidad que se quiera hacer se debe seguir la norma de: una parte de aceite por tres partes de leche o bebida de soja.

En pasteles se puede sustituir por:
• Un plátano maduro triturado con el resto de ingredientes de la masa, le aporta suavidad, volumen, y un suave aroma.
• 1 cucharada de semillas de lino y 3 cucharadas de agua (las encontrará en dietéticas). Elaboración: Moler finamente las semillas de lino o utilizar dos cucharadas y media de semillas de lino ya molidas. Pasarlas a un bol y batir con 3 cucharadas de agua con la ayuda de un tenedor. Se volverá viscoso y gelatinoso, muy parecido a un huevo.

Harinas para cocinar sin huevo: Yolanda, Santa Rita
Sustitutos del huevo: Valpiform, Orgran

La dieta de evicción no debe suponer un problema cotidiano insalvable y monótono. La selección de los productos (vigilando siempre el etiquetado y sus condiciones de manipulación), el equilibrio nutricional y la preparación culinaria es un reto superable para la alimentación del alérgico a alimentos.

Immunitas Vera, associación de alérgicos a alimentos y látex de Cataluña es una entidad privada sin ánimo de lucro creada con el propósito de mejorar la calidad de vida de los afectados y sus familias.

Nace como iniciativa de un grupo de padres y madres de niños alérgicos alimentarios con la ayuda del Dr. Jaume Miquel i Salses, pediatra.

Constituida formalmente como asociación el año 2002 (Registro de Asociaciones de la Generalitat de Catalunya número 997).