Bajo la denominación de frutos secos se engloban diversas especies vegetales: nueces de árboles (nuez, nuez de Brasil, nuez americana...) o arbustos (castaña, avellana), semillas oleaginosas (pipa de girasol, sésamo) y legumbres (cacahuete); que tienen en común un alto contenido en grasas y proteínas y muy poca cantidad de agua.

En Catalunya, el comedor escolar es un servicio, no es un derecho (con la excepción de los alumnos desplazados). Los comedores escolares pueden estar explotados por asociaciones de madres y padres de alumnos, administraciones locales o consorcios públicos, etc. que a su vez pueden contratar monitores de comedor y empresas especializadas en restauración colectiva (caterings).

Esta Guía para el comedor escolar está pensada para informar y orientar a los profesionales que se encargan del funcionamiento de los comedores escolares del centro escolar.

A vosotros, maestros y profesores de nuestros niños y jóvenes alérgicos a alimentos/látex del siglo XXI, os dedicamos un mensaje tranquilizador: la escolarización segura de un niño alérgico alimentario y/o al látex es posible.

Prevenir. Actuar siempre de manera preventiva, siendo conscientes de lo que se come o lo que se bebe. Es muy importante:
▪ Leer y comprender la lista de ingredientes de la etiqueta de los productos. En caso de duda siempre es mejor no adquirir el producto.
▪ Leer y releer siempre las etiquetas de los productos alimentarios aunque consideremos que un producto es seguro. Un producto alimentario puede no haber causado problemas la última vez que fue comprado, pero es posible que los ingredientes cambien o que el etiquetado no esté actualizado.
▪ Evitar alimentos muy elaborados, donde será difícil saber cuáles son los ingredientes.

La alergia alimentaria es una reacción anómala del organismo con una causa inmunológica comprobada, después de consumir un alimento o uno de sus derivados o un aditivo contenido en el mismo (a veces también después del contacto con la piel o simplemente respirando su olor).