Immunitas Vera - Associació d'Al.lèrgics Alimentaris i al Làtex de Catalunya

S’ha publicat el manual Els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva. Manual de bones pràctiques d’elaboració, en què es donen consells que ajuden a seguir les bones pràctiques de manipulació necessàries per preparar àpats destinats a persones al·lèrgiques i/o intolerants a algun aliment.
Aquesta publicació s’adreça a tots els professionals que treballen en l’àmbit de la restauració per a col·lectivitats com ara escoles, hospitals, residències, cases de colònies, etc.
En l’elaboració del manual han participat l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, l’Agència de Protecció de la Salut i l’Agència de Salut Pública de Barcelona.
Podeu consultar-ho aquí: Els al·lèrgens alimentaris en la restauració col·lectiva. Manual de bones pràctiques d’elaboració.

Sense llet, sense ou, sense fruits secs.
L'al·lèrgia alimentària aguditza l'enginy culinari. No negarem les evidents limitacions que aquesta comporta. Són indiscutibles. Però també és possible veure la part positiva de la qüestió (que també pot haver-hi). Publiquem una petita recopilació de receptes inspirades per aquest esperit "positiu". Són postres de festa elaborats sense ou, llet o fruits secs. Uns altres pares i mares membres de l'associació ens han encoratjat per a compartir les seves experiències amb vosaltres. El nostre desig és que les receptes que s'inclouen aportin solucions i alhora ajudin a fer realitat aquells desitjos de normalitat que molts cops manifesten els infants al·lèrgics. Els socis i sòcies d'Immunitas Vera rebreu un exemplar de regal amb la revista Al·lèrgia.info d'abril. Bon profit!